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關於岩葉 about 平成17年
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岩葉拉麵創立於 2005 年，
創辦人因喜愛日本文化，
選擇將最具象徵的日式拉麵導入餐飲市場，
創辦人的初心期許將日式拉麵平民化，
但食材選用不馬虎且用心製作，
並以打造連鎖餐飲品牌為最終且重要的目標，
除了將製餐流程簡單化，讓所有加盟夥伴好上手、
並且能有效獲利，創造雙贏的效果。
湯頭
岩葉拉麵的湯頭是從豬骨、雞骨、豬皮、豬板油等，經由長時間熬煮(10~12小時)及攪拌，熬煮出濃郁滑口的乳白色高湯，鍋內水分因加熱而持續滾動，食材中釋放出的脂肪和水相互融合後，開始產生乳化效果，藉由食材部位的膠質和脂肪，增加乳白高湯的風味，再透過攪拌，幫助湯頭加速乳化。因在熬煮的過程需不定時翻動鍋內的湯水及食材，幫助湯中蛋白質、脂肪、水等混合，滋味更相融，熬煮出滑順濃郁的日式高湯。
叉燒
嚴選在地台灣豬梅花肉經由肉品工廠捆绑定型。低溫處理，急速冷凍，有別於傳統市場，品質新鮮穩定，用水煮、獨特醬汁燉滷等工序，讓叉燒吃起來軟嫩鹹香入味。
拉麵
嚴選高級專業麵粉，添加小麥蛋白，使麵條具有保水性，經煮熟後富有Q性和延展性，麵條Q彈耐煮有吸勁。
溏心蛋
堅持自製手作，浸泡於甘醇，日式醬汁，黑金蛋白外表，切開後，濃稠金黃溏心內在，吃上一口，日式醬漬風味帶出淡淡醬香，蛋香、沒有蛋腥、配上甘醇濃郁的拉類更是享受呀!
筍片
日本拉麵中的筍片是由麻竹筍製作而成，麻竹筍本身清脆、鮮甜，很適合搭配拉麵一起食用，岩葉拉麵所選用的筍片，無防腐劑、無漂白劑、無二氧化硫。採用古法天然塩泡保存，絕對是吃得開心，也吃得放心。